12 replies to this topic

[DNAlh]

Очень рекомендую всем, кто интересуется. Сам сегодня из Озона забрал и листаю туда-сюда с огромным удовольствием. Знаю, чем в ближайшее время заняться.

Да, тут не только рецепты хорошие, тут еще и описания приятные. Кулинарная этнография!

DN

[KatyaG]

Я вообще гастроном очень уважаю, но мне кажется, им надо было остановиться на журнале. По журналу действительно все получается. Но много развесистой клюквы тоже. В Грузии никто дома не готовит чахохбили на белом вине. Да и вообще лить вино в еду - это не грузинская традиция точно. Французы - да, а грузины нет. В книгу не попала, я надеюсь, похабная рекомендация у аджарских хачапури начинку заправлять под борта, чтобы ее было побольше? В журнале было, я чуть под стол не бросила, хотя рецепты теста идеальны. Но это надо вообще не представлять, как едят готовое блюдо, чтобы написать такое.

[DNAlh]

С возвращением!

В Грузии никто дома не готовит чахохбили на белом вине. Да и вообще лить вино в еду - это не грузинская традиция точно. Французы - да, а грузины нет.

Не буду спорить, т.к. не помню. Но я попробовал чахохбили на белом вине - и теперь делаю только так. Правда, я этот рецепт взял из "Грузия: первое, второе, третье"

DN

[Wooster]

О.. must have, судя по всему.

[KaRa]

не хочу книжку... хочу в гости=)))

[Syrano]

Но это надо вообще не представлять, как едят готовое блюдо, чтобы написать такое.

... задумался... а как так по-особенному едят готовое блюдо?..

[DNAlh]

Вообще-то писала книжку Тинатин Мжаванадзе - грузинка из Тбилиси, которая понимает в грузинской кухне уж точно больше нас - жителей Москвы. Кстати, кое-какие рецепты можно посмотреть в её ЖЖ.

не хочу книжку... хочу в гости=)))

Да, давненько ты не заходила... Года 3, наверное? Стукнись в аську, может быть и договоримся...

DN

[KatyaG]

Спасибо! (хоть и с опозданием) Книгу мне подарили! Она действительно чудесна (как и все, имеющее отношение к Грузии). Но мне почему-то больше нравится ее читать, чем готовить)) Но у меня есть возможность воспринимать рецепты непосредственно из первоисточника))) Каждый год езжу в Грузию и хожу по гостям. + свекровь моя замечательно готовит, но она все-таки не грузинка, хотя бОльшую часть сознательной жизни прожила в Батуми. Мне кажется, что сейчас есть тенденция огламуривать традиционные рецепты. Я против, хотя это может быть очень вкусно. Или хотя бы давать это как вариант наряду с традиционным способом. (а может быть я просто завидую ДН, пока дети мои малы, я не могу добавлять алкоголь в еду) Володь, аджарские хачапури пекут в форме лодочки, заполненной начинкой. Принято (удобно) отрывать кусок борта и макать его в начинку. Это в пирожке важно, чтобы не было "укусов" без начинки))

[Kreker]

пока дети мои малы, я не могу добавлять алкоголь в еду)

Так он ведь выпаривается, один аромат остается?)

[DNAlh]

пока дети мои малы, я не могу добавлять алкоголь в еду)

Кать, там вино ДОЛГО кипит и спирт, соответственно, с гарантией выкипает.

DN

[KatyaG]

Ну, тогда надо попробовать. А то книга лежит без дела))

[DNAlh]

Подниму старую тему. Рецепты от Тинатин Мжаванадзе нашлись вот здесь.

 

DN

[DNAlh]

Некоторое время назад Тинатин завела свой канал на Ютьюбе

 

DN