30 ответов в теме

[DNAlh]

Расскажу о своих успехах) Хачапури сделала- получились очень вкусные! ( и это показалось не только мне ) Но тесто не очень поднялось, так как при делении большого пакета с дрожжами на 5 частей все сделала криво. Но тесто от этого хуже не стало, очень хорошо тянулось и ни разу не порвалось. Остатки тесто отправила в морозилку)

Дело не в кривости, наверное, а в том, что ты ему мало времени на поднятие дала. Я же помню, что ты взялась готови ть часа через полтора, после того, как замесила.

DN

[Anasta]

Ну всего-то 4 года прошло от публикации рецепта и моего решения попробовать до того момента, когда я их сделала )) Вкусно вышло, спасибо за рецепт. Только видимо я преувеличиваю размер кулаков ДНа, потому что вряд ли бывают такие большие тарелки =)))

[DNAlh]

Только видимо я преувеличиваю размер кулаков ДНа, потому что вряд ли бывают такие большие тарелки =)))

Хе-хе!
Кстати, всё собираюсь попробовать сделать аджарские хачапури. Если получится - отпишусь.

DN

[Dashik]

Хе-хе!
Кстати, всё собираюсь попробовать сделать аджарские хачапури. Если получится - отпишусь.

DN

И как? Есть успехи?

[DNAlh]

И как? Есть успехи?

Пока еще не собрался. Как только - сразу отпишусь.

DN

[Juana]

А сколько на такое количество теста нужно купить сыра? Я хочу все испечь, а потом готовые уже морозить.

[DNAlh]

Я хочу все испечь, а потом готовые уже морозить.

Мне кажется, не стоит так делать. Все-таки свежеиспеченные они НАМНОГО лучше. Насчет количества сыра - не знаю точно, но у нас из обычного круга сулугуни в вакуумной упаковке (которые про даются в супермаркетах) выходит 3-4 хачапури. Вот как-то так рассчитывай.

DN

[Juana]

Мне кажется, не стоит так делать. Все-таки свежеиспеченные они НАМНОГО лучше.
DN

А как тогда лучше морозить: отдельно тесто или готовый хачапури с начинкой (который надо будет потом разморозить и пожарить)?

[Афина]

А как тогда лучше морозить: отдельно тесто или готовый хачапури с начинкой (который надо будет потом разморозить и пожарить)?

Можно заморозить тесто, и тогда с ним уже не возиться, а перед готовкой разморозить его и делать хачапури.

[DNAlh]

Сделаю апдейт старой темы. Попробовал сделать мегрельский хачапури (который печется в духовке и посыпается дополнительно еще и сыром сверху). Получилось очень даже. Весьма подозреваю, что мой вариант был не совсем аутентичен, но готов его рекомендовать. В общем, надо сделать имеретинский хачапури по рецепту из начала этого поста, но в центре сделать в верхнем слое теста отверстие в полтора-два сантиметра диаметром для того, чтобы мог выходить воздух и ваш хачапури в духовке не превратился в шар. Затем посыпаем сверху сыром и ставим минут на 20 в предварительно разогретую на 200 духовку (лучше, наверное, без обдува, т.к. воздух будет верхний сыр сушить).
Единственный очевидный минус такого варианта - время приготовления. Всё-таки за 20 минут можно на сковороде сделать штук 5, не меньше. 

 

DN

[DNAlh]

Новый вариант теста:

500 мл. мацони (наверное, можно заменить кефиром, но на рынках есть мацони или, прости, Господи, мацун )

1 кг. муки

2 яйца

по 1 ч.л. сахара, соли и соды

30 мл. (2 ст.л.) подсолнечного масла

 

Очень хороший вариант, рекомендую.

 

DN